Op de huid gebakken dorade met spaghetti en groenten

Bereiding

1. Snijd de courgette en de wortel in dunne plakken en daarna in reepjes. Laat het zaadlijstje van de courgette eruit, anders komt er te veel vocht vrij tijdens het bereiden. Heb je een spiraalsnijder, gebruik die dan.
2. Smelt voor de saus de boter en voeg de bloem toe. Voeg al roerend in kleine scheutjes de melk toe. Meng de mosterd erdoor.
3. Laat de saus een minuutje doorkoken en breng op smaak met room, zout en peper. Zet de saus opzij.
4. Verhit wat olie in een pan en roerbak de groenten kort.
5. Snijd de visfilets op de velkant in, zodat de vis niet krom trekt tijdens het bakken. Smeer ze in met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
6. Leg de filets in een andere pan met de velkant naar beneden en bak ze 4 à 5 minuten op de huid, afhankelijk van de dikte.
7. Draai het vuur uit zodra de vis bijna niet meer glazig is en keer de vis om.
8. Breng de groenten op smaak met zout en peper en schep ze op de borden.
9. Leg op ieder bord een filet en schep er een beetje mosterdsaus half overheen.