Vispiratie
Kabeljauwhaasje in frisse en romige skyr-saus
Je serveert het kabeljauwhaasje in een frisse en romige saus van skyr en specerijen. Met een eenvoudige truc geef je de saus een mooie glans, en met de garnering kun je je helemaal uitleven.
- Bereidingstijd40 minuten
- Personen4
- VisKabeljauw
- GerechtHoofdgerecht
Bereiding
- Kruid de kabeljauw met zout en peper, wentel de stukken in bloem en bak ze in boter. Laat ze alleen licht kleuren en houd het kort, zodat de vis mals en sappig blijft.
- Smelt voor de saus een klontje boter en stoof de fijngesnipperde ui aan. Voeg de kappertjes en de wijn toe en laat even droog sudderen.
- Voeg de room en de skyr toe. Breng de saus op smaak met peper en zout en voeg het laurierblad en de tijm toe.
- Roer er 1 eetlepel goede roomboter door, zo krijgt de saus een mooie glans.
- Leg de stukken kabeljauwhaasje in de saus en laat ze met het deksel op de pan zo'n 10 minuten zachtjes sudderen. Wordt de saus te dik, voeg dan een klein beetje water toe.
- Bestrooi tot slot met wat gesnipperde peterselie.
Tip
Serveer het kabeljauwhaasje met rijst, aardappelen of pasta, wat jij het lekkerst vindt.
Vragen over de vis voor dit recept? Kom langs aan De Millystraat 9 in Zuidlaren of vraag het ons. We denken graag met je mee.