Vispiratie
Gegratineerde kabeljauw met aioli
Kabeljauw met een goudbruin korstje van broodkruim, peterselie en citroen, en een romige knoflookmayonaise erbij. Je vindt verse kabeljauw bij ons op het ijs, maar we hebben hem ook vacuüm verpakt in de vriezer, handig om te bewaren.
- Bereidingstijd30 minuten
- Personen4
- VisKabeljauw
- GerechtHoofdgerecht
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de kabeljauw af en dep hem droog.
- Hak de ansjovisfilets met de peterselie en het gepelde teentje knoflook zeer fijn. Voeg citroenrasp, citroensap en peper toe en roer alles met 3 el olijfolie tot een pasta.
- Leg de kabeljauwmoten naast elkaar in een licht ingevette ovenschaal en bestrijk ze met de ansjovispasta. Bestrooi ze met het broodkruim en sprenkel de rest van de olijfolie erover.
- Zet de kabeljauw 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot de broodkruimels goudbruin zijn.
- Maak intussen de aioli: meng de gepelde, fijngehakte knoflook met de mayonaise en crème fraîche en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de knoflookmayonaise bij de gegratineerde kabeljauw.
Vragen over de vis voor dit recept? Kom langs aan De Millystraat 9 in Zuidlaren of vraag het ons. We denken graag met je mee.