Healthy vistaco's met rainbow sla

Bereiding

1. Maak de avocado-yoghurtsaus: pureer alle ingrediënten in een keukenmachine of blender tot een gladde saus. Breng op smaak met extra zout, peper en limoensap. Is de saus te pittig, voeg dan wat extra yoghurt toe. Dek af en zet in de koelkast.
2. Maak de rainbow slaw: meng de kool, wortel en bosui. Voeg de olie toe en breng op smaak met zout, peper en limoensap. Kneed de groenten een beetje. Wacht nog even met de koriander. Zet de slaw apart.
3. Zet een koekenpan op het vuur met een flinke scheut olijfolie. Bestrooi de visfilets met zout en peper. Meng in een grote kom de bloem, kruiden, specerijen, zout en peper. Bedek de vis met het gekruide bloemmengsel.
4. Klop als de olie heet is de overtollige bloem van de vis en bak de filets in 2 tot 3 minuten per kant gaar. Verwarm ondertussen de tortilla's in een droge pan of in de magnetron.
5. Draai het vuur uit als de vis gaar is en een mooi bruin kruidenkorstje heeft. Leg de filets op een snijplank, laat ze iets afkoelen en trek de vis met twee vorken uit elkaar in grote stukken.
6. Bouw de taco's: roer de koriander door de slaw en snijd de andere helft van de avocado in partjes. Leg een tortilla in je handpalm en vouw je hand een beetje dicht, zodat er een schelpje ontstaat. Vul de tortilla met een handje slaw, leg daarop een paar stukken vis en één of twee partjes avocado. Leg de taco op een groot bord of plank.
7. Zet de volgende tortilla tegen één kant van de gevulde taco, zodat die niet openvalt. Vul hem en zet daar weer een tortilla tegenaan. Zo blijven de taco's gevouwen staan; alleen de twee buitenste staan half open.
8. Besprenkel alle taco's royaal met de avocado-yoghurtsaus en bestrooi ze met wat extra korianderblaadjes.