Vispiratie
Broccolirijst met Hollandse garnalen
Snel en makkelijk te maken, koolhydraatarm en fris: ideaal als lichte maaltijd of lunch. Ook afgekoeld smaakt dit gerecht nog prima, dus je kunt het de volgende dag gewoon meenemen.
- Bereidingstijd15 minuten
- Personen4
- VisGarnalen
- GerechtLunch
Bereiding
- Snijd de stronk van de broccoli in kleine stukjes, ter grootte van een doperwt.
- Kook de broccolirijst in ruim water gaar. Giet af en laat uitlekken.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan. Fruit hierin de ui en de ansjovis tot de ansjovis gesmolten is en de ui glazig is.
- Voeg de broccolirijst en de doperwten toe aan het uienmengsel en roerbak nog een paar minuten op hoog vuur.
- Maak ondertussen een dressing van twee eetlepels citroensap, drie eetlepels olijfolie, dille, peper en zout. Meng de dressing door de broccolirijst en serveer met de Hollandse garnalen.
Tip
Houd je niet van ansjovis? Gebruik dan een blikje tonijn.
Vragen over de vis voor dit recept? Kom langs aan De Millystraat 9 in Zuidlaren of vraag het ons. We denken graag met je mee.