Vispiratie
Asperges met zalm en bieslooksaus
April is de maand van de asperges, en wat past daar beter bij dan fijne zalm? Dit beproefde recept maken we zelf elk voorjaar weer met plezier.
- Bereidingstijd45 minuten
- Personen2
- VisZalm
- GerechtHoofdgerecht
Bereiding
- Verhit een beetje olie of boter in een pan en bak de krieltjes krokant. Schil ondertussen de asperges en snijd de onderste 3 cm eraf.
- Breng een pan water aan de kook met een scheut melk en een snufje zout. Heb je geen aspergepan, gebruik dan een grote soeppan waar de asperges in kunnen liggen.
- Kook de asperges 7 minuten en laat ze daarna nog 5 minuten nagaren in het water.
- Schep ondertussen ongeveer een soeplepel kookvocht in een pannetje. Voeg de crème fraîche toe en roer tot die is opgenomen. Knijp de citroen erboven uit. Breng het mengsel net aan de kook, voeg de maïzena opgelost in een paar druppels water toe en laat de saus indikken.
- Breng de saus op smaak met peper, zout en fijngehakte bieslook. Schep de asperges voorzichtig uit de pan en wikkel er een plakje zalm omheen.
- Serveer de asperges met zalm met de gebakken krieltjes en de bieslooksaus.
Vragen over de vis voor dit recept? Kom langs aan De Millystraat 9 in Zuidlaren of vraag het ons. We denken graag met je mee.